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柚子マーマレードのおいしさ


Photo by Hermione McCosh  @marmaladeawards


イングリッシュキッチンのマーマレードの種類の中で、一番作っているのは、ゆずシリーズです。

この写真は2023年ダルメインのゴールド授賞式の際の写真。飾られているのは、ゴールド受賞のマーマレードです。私のマーマレードは、3つ。建物の真ん中とその左隣、そして右下です。

ランダムに飾られてはいますが、自分のマーマレードを見つけると、とても嬉しいものです。

いろいろな種類の柑橘でマーマレードを作りますが、一番好きなのは、何と言ってもゆずで作るマーマレード。しかし無農薬のゆずを使うので、他の柑橘類より下準備にかなり時間がかかります。ようやく作るのに慣れてきたと思う頃には、ゆずのシーズンが終わります。また来年。

ゆずのおいしさは、香りと味。採ってすぐ送っていただくゆずは硬く、香りも花のような香り。お部屋に置いておくと、いい香りが部屋に漂います。

マーマレード作りは今でも、すべて私1人で作っています。検品して、ラベル張りも私です。

ライトの透かして検品しますが、とても美しいものです。

今年もゆずのマーマレードをたくさん作りました。

皆さんに喜んでいただけるようにと願って、検品しながらラベルを貼る時間、割と好きなのですよ。


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