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マーマレードのゆず

December 28, 2018

私が作るマーマレードの柚子は、すべて徳島県の海野さんご一家の柚子を使います。

海野系木頭で、無農薬です。

今年10月、その海野さんの柚子畑を見に、徳島まで行ってきました。

 

東京から徳島空港まで1時間。九州の実家に帰るより近い距離です。

あっという間に徳島へ、そして海野さんご一家とお会いして、阿南のホテルで一泊。

 

翌日は那賀川に沿って、木頭ゆずの産地に入っていきます。

 

 

海野さんの柚子のお家がある周辺はこんな感じ。

ゆずの木が剪定されているので、まるでみかんの木のような感じ。実っているのは柚子ですよ。

 

 

 

これが家の後ろにある、実生の海野系ゆず。写真に撮っても木が大きすぎて、何が何だかわからない写真になっています。

 

 

10月初めの写真なので、柚子は緑色。これが11月に入るとだんだん黄色の柚子になり、それと共にあの柚子のいい香りがでてきます。

この頃の柚子を家に置いておくと、柚子の花のようないい香りが当たりに漂います。

 

 

 

 私もちょっとまねっこで、柚子を収穫。柚子は棘があるので、こんなしっかりした皮の手袋が必要なのです。海野さんがわざわざ新品の手袋をご用意してくださいました。

 

 

 

 

 

 

海野さんご一家といっしょに。

ありがたい事に海野さんのHPにも 私の事をのせていただいています。

 

http://wwwa.njctv.ne.jp/kainoyuz/sub5.html

 

海野さんの柚子の畑には、お茶の木があります。

在来種のお茶の木で、この葉を摘んでご自宅用のお茶を作っています。

釜炒り茶です。

照葉樹林帯、ティーインストラクターの研修で習った、そんな言葉も頭をかすめますね。

このお茶もいただきましたが、とてもおいしいのです。

私もここのお茶の実をいただいて、鉢にまいたのですが、なかなか芽がでない。。。

 

 

 

 

そのおいしい柚子を使って作る、私のマーマレード。

 

無農薬なので、皮に黒点があったり、傷があったりしますが、それを丁寧に取り、マーマレードに作ります。時々残っているものもありますが、お許しくださいね。

 

ダルメインのマーマレードアワードでゴールド受賞の4つのマーマレード、シルバー受賞のを販売中です。

 

 

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とても寒い日には、マーマレードにお湯を注いで、ホットマーマレードドリンクでどうぞ。

 

 

 

 

 

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February 12, 2019

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