ジャム
ラズベリー＆ブラムリーアップルジャム 販売 8月下旬頃
国産のラズベリーに、イギリス由来のクッキングアップル、ブラムリーが入ったジャム。
ラズベリーが多めなので、赤くて、甘酸っぱい味わいのジャムは、皆さん大好き。人気があるジャムです。
夏にかけては、季節の果物を使って、数種類のジャムを作っています。その中でも定番のジャムをいくつかご紹介します。それ以外にも桃やアンズ、チェリー等の果物を使ってジャムを作っています。
ブルーベリー＆レモン＆ライムジャム 販売 7月頃
毎年、埼玉県の自然栽培のブルーベリーを摘みにいき、このジャムを作ります。ブルーベリーにはライムとレモンの香りと酸味がよくあいます。
ダムソンジャム 販売 9月初め
ダムソンは、イギリス由来のプラム。小さく濃い紫色、渋みもありますが、パンチが効いた濃厚な味です。日本でダムソンを作っているのは、私がいただく生産者の方のみではないでしょうか。そのダムソンで作るジャムは、酸味と甘みが調和した味わい、スコーンにも負けない味わいです。
チャツネ
ブラムリーアップルチャツネ 販売 8月下旬～
マーマレードを教えてくれた、イギリス人のメアリーから習ったチャツネをアレンジしたものです。
イギリス由来のクッキングアップル、ブラムリーにプラムや玉ねぎ、トマト、スパイス、そこにビネガーと砂糖をいれて、時間をかけて煮詰めていきます。
ビンに詰めたら3か月以上おいて、そうすると味わいがまろやかになります。
サンドイッチの際にチャツネを塗りチェダーチーズをサンドしたり、ハムやソーセージ、ベーコン、豚肉のソテーやローストにソースのようにつけてお召し上がりください。マヨネーズに混ぜてもおいしく、トンカツ、カツサンドにも相性抜群です。
スパイシーペアチャツネ 販売 11月～
ナシとデーツ、チリが入り、少しピリッとした味わいのチャツネ。
洋ナシは、ビネガーと相性がよく、ブラムリーアップルチャツネよりは甘みがあり、濃厚な味わいです。
このチャツネは、オールマイティー、いろいろなものとの相性がよいのですが、特に甘めの味なので、塩気が効いたブルーチーズやハムにはぴったりです。チーズや生ハム、ソーセージにソースのようにつけて、またはパンにチャツネを塗ってチーズやハムをはさんだサンドイッチなど。
イギリスに行った時に、ティールームで、パンにブルーチーズ、チャツネとくるみをのせたトーストがでてきました。とてもおいしくて、それ以降、私もこの組み合わせが大好きです。