EnglishKitchen®の商品

​マーマレード

​柚子シリーズ

GreenUme & Yuzu with SanshoPepper　

青梅&ゆず with山椒

12月～

柚子に青梅、山椒、いずれも日本独自の食材です。それをマーマレードにしたのが、こちらです。甘みもありますが、セイボリー(食事用の)マーマレードとして、チーズや空揚げやソテーしたチキンにソースのように少しつけてもとてもおいしいです。

山椒が入っているので、後味が少しピリッとした感じがありますが、パンにそのままつけてもおいしい、大人のためのマーマレード。

YellowUme & Yuzu with UmeGin　

黄梅&ゆず with 梅ジン

12月～

柚子に完熟の黄色い梅、そして日本のクラフトジンに梅を漬け込んで梅酒にしたウメジン、梅酒の梅もアクセントに入れたマーマレード。完熟梅と柚子のマーマレードは今までになかった組み合わせで、完熟した梅が柚子を引き立たせます。そしてジンベースの梅酒はそのままでもおいしいのですが、マーマレードにいれるともっとおいしさを感じます。梅好きにはぜひ召し上がっていただきたい。自分で作るマーマレードの中でもこれが一番好きです

Yuzu & Umeshu  柚子＆梅酒　　12月～

柚子に梅酒は相性がいいものです。手作りの梅酒と柚子のマーマレード、そのままでもおいしいのですが、寒い時はお湯を注ぐと体と心が温まるドリンクになります。

Kaino Yuzu　カイノユズ　

12月～

Yuzu & Rhubarb　ユズ&ルバーブ　

12月～

柚子は同じ生産者の方のものをすべて使います。そこに無農薬のルバーブをいれて、そこにコアントローを入れました。ルバーブは茎の中まで赤い品種なので、このマーマレードも出来上がった時は、ほんのり赤い色。リキュールもはいっているので、ちょっと夢見がちな味わいです。

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Yuzu Daidai　柚子橙　

12月下旬～

柚子に橙の味わいを入れたKainoYuzuのマーマレードよりは柔らかな酸味と味わい。

これはとてもおいしいのですよ。私がアマチュアでもう一つゴールドをいただいたのが

この柚子橙。アーティザン部門でも2017年と2020年ゴールドを受賞。

KainoYuzuはきりっとした味、そしてこちらは柑橘類の柔らかな味わいを感じます。

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Yuzu Tomato　柚子・トマト・チリ

販売　12月～

KainoYuzuマーマレードにトマトと生姜、唐辛子、そしてクミン。

唐辛子とクミンが入っているので、ちょっと辛くてスパイシー。クミンはカレー粉の中に入っているエスニックなスパイスです。

柚子にトマトが入る事により、和風な柚子が陽気な味わいに変わります。

チーズとの相性もよい、セイボリーマーマレード。パンにはさむだけでもとてもおいしいマーマレードです。

​マーマレード伊豆　　

2月上旬～

​伊豆の橙を使ったマーマレード。

橙はお正月の飾りに使われるとても縁起がよい柑橘ですが、イギリスでマーマレードに使うセヴィルオレンジと同じビターオレンジと同じ仲間になります。

無農薬のこの橙はずっしりと重く、果皮の味わいがとても複雑です。

ダルメインのマーマレードアワードで2015年ホームメイド部門と2016年アーティザン部門でゴールド受賞。2019年シルバー受賞。

苦みがあるおいしいマーマレードと聞かれたら、私はこれを。

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​甘夏シリーズ

Amanatsu Bitter　甘夏ビター　

5月～

​橙と同じ果樹園の無農薬の甘夏で作ったマーマレード。甘夏のほろ苦さは橙とはまた違ったおいしさです。国産の無農薬のレモンが甘夏のおいしさを引き出します。

甘夏は春先から食べる事が出来ますが、月毎に味わいが違うのはご存知ですか？

​マーマレードのおいしさは何といっても果皮のおいしさ。私が甘夏シリーズを作る時は果皮が太って充実した時期に作ります。

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Amanatsu Tomato Chilli　甘夏・トマト チリ　

5月下旬～

​チリとトマトが入った、ちょっと変わったマーマレード。でもピリッとした味わいが癖になります。ショウガもおいしさを引き立たせます。これはチーズとあわせたい。熟成したチェダチーズにどうでしょうか。マーマレードの新たなおいしさです。

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​Amanatsu Ume　甘夏・梅　

6月下旬～

​甘夏に梅を合わせたマーマレード。梅の酸味と甘夏の味わい。これは体にもお腹にも優しい、なにしろ梅の力は偉大です。梅は大分県の私の伯父が無農薬で作ったもの。他の甘夏シリーズよりは、やや苦みが強い大人の味わいです。

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