マーマレード
柚子シリーズ
Yuzu & Green/Yellow Ume with Ume Liqueur
ユズ＆青黄梅with 梅リキュール
11月下旬～
徳島県の海野系木頭ゆずに、青梅と黄色い梅を入れて、梅リキュールを加えたマーマレード。ほどよい梅の酸味とふくよかな香りを感じるおいしさ。国産のクラフトジンに梅を漬けた梅酒が入っているので、食べた後に梅とユズの香りの余韻を感じる、とても魅力的なマーマレードです。
「マツコの知らない世界」でも紹介されました。
2021年、2025年ゴールド受賞。
Yuzu & Red Ume with Ume Liqueur
ユズ＆赤梅with 梅リキュール
11月下旬～
徳島県の海野系木頭ゆずに入れたのは、赤い梅。この赤いマーマレードは、ゆずと梅の香りと味わいに満ちています。国産のクラフトジンに梅をつけた梅リキュールをいれたので、後味にも柚子と梅の余韻を感じるマーマレード。「ユズ＆青黄梅with梅リキュール」と「黄梅&＆柚子with梅ジン」と3種類のゆず梅シリーズです。
2024年ゴールド受賞。
.png)
Yuzu with Orange Flower
ユズ ＆ オレンジフラワー
11月下旬～
徳島県の海野系木頭ゆずに、私が自ら摘んだ甘夏の花を入れたマーマレード。甘夏の花は柑橘の花の中でも特に
香りが強いものの1つ。花の蜜の香りも入り、特徴的な味わいです。
2023年、2025年ゴールド受賞。
_JPG.jpg)
Yuzu & Lime
ユズ＆ライム 11月下旬～
徳島県の海野系木頭ゆずと瀬戸内海のライムのマーマレード。ライムは特徴のある香りがあり、私は大好きです。
ユズとライムの両方の香りが楽しめる、それぞれの香りの良さを生かしたマーマレードに。
2021年と2024年にゴールド受賞。
YellowUme & Yuzu with UmeGin
黄梅&ゆず with 梅ジン 11月下旬～
柚子に完熟の黄色い梅、そして日本のクラフトジンに梅を漬け込んで梅酒にしたウメジン、完熟梅と柚子のマーマレードは今までになかった組み合わせで、完熟した梅が柚子を引き立たせます。そしてジンベースの梅酒はそのままでもおいしいのですが、マーマレードにいれるともっとおいしさを感じます。梅好きにはぜひ召し上がっていただきたい、自分で作るマーマレードの中でも特に好きな１つです。
2020年と2024年ゴールド受賞。
.png)
Yuzu & Umeshu
柚子＆梅酒 11月下旬～
柚子に梅酒は相性がいいものです。手作りの梅酒と柚子のマーマレード、そのままでもおいしいのですが、寒い時はお湯を注ぐと体と心が温まるドリンクになります。梅酒に漬けた梅も入った、これはしみじみおいしいマーマレードです。
2023年、2020年ゴールド受賞。
Yuzu & Daidai & Tosa-Bergamot
柚子＆橙＆土佐ベルガモット 1月～
味わいの柚子と苦みがおいしい橙、香りの土佐ベルガモット、3種類の柑橘をあわせてマーマレードを作りました。それぞれのハーモニーが魅力的です。高知県の土佐ベルガモット、徳島の無農薬の海野系木頭ゆずと静岡県の伊豆の無農薬の橙。それぞれの生産者の方が手塩にかけた柑橘類をいただいて作った、私が一番好きなマーマレードです。
2020年、2023年ゴールド受賞。
.png)
Kaino Yuzu カイノユズ
11月下旬～
徳島県の海野系の無農薬の柚子を作っている、海野さんご一家から柚子は分けていただいています。そこでネーミングもKainoYuzu。柚子の酸味、香り、皮のバランスが取れたキリっとした味わいマーマレードです。
2018年、2021年、2025年ゴールド受賞。
.png)
KainoYuzu & Daidai 柚子& 橙
12月中旬～
柚子に橙の味わいを入れたKainoYuzuのマーマレードよりは柔らかな酸味と味わい。この相性はよく、とてもおいしいものです。私がアマチュアでもう一つゴールドをいただいたのがこの柚子橙。
ダルメインのマーマレードアワードで2017年と2020年、2023年と3回のゴールドを受賞。
カイノユズマーマレードは、リンとした味、そしてこちらは柑橘類の柔らかな味わいを感じるマーマレード。
2017年、2020年、2023年ゴールド受賞。
ダイダイ シリーズ
.png)
Daidai & Orange
マーマレード伊豆
2月上旬～
伊豆の橙を使ったマーマレード。
橙はお正月の飾りに使われるとても縁起がよい柑橘ですが、イギリスでマーマレードに使うセヴィルオレンジと同じサワーオレンジの仲間ですが、味と香りは異なります。無農薬のこの橙はずっしりと重く、果皮の味わいがとても複雑です。苦みと甘さが調和した濃厚な味わい、根強いファンが多いマーマレードです。トーストにつけてお召し上がりいただくのがなんといっても一番美味しいと思います。
イギリス・ダルメインのマーマレードアワードで2015年ホームメイド部門ゴールド受賞。
アーティザン部門で2016年、2023年ゴールド受賞
Daidai & Lemon
橙＆レモン
2月上旬～
伊豆の橙と広島県のレモンを使った、美しいマーマレード。
橙は柑橘類の中でも苦い味わいですが、その苦みをうまく調整しながらレモンとあわせて作ったマーマレードです。
2025年ゴールド受賞。
Daidai & Lemon with BitterOrange blossom
橙＆レモン with ビターオレンジブロッサム
2月上旬～
橙の花、それはとてもいい香りがします。その花の香りを入れて作ったマーマレード。
橙と橙の花との相性は抜群で、甘さの中にほのかに橙の花の香りを感じる味わい。
2025年ゴールド受賞。
甘夏シリーズ
Amanatsu& Lemon & Tosa-Bergamot
甘夏＆レモン＆土佐ベルガモット 1月
青々しい香りの1月の伊豆の稲葉さんの甘夏、レモンの香りと味わい、そこに土佐で育まれたエレガントなベルガモットが香ります。繊細な味わいと香りのマーマレード。
2021年2024年ゴールド受賞。
Amanatsu & Lemon
甘夏＆レモン 4月～
甘夏とレモンはとても相性がいいもの。伊豆で無農薬で柑橘類を作る稲葉さんの甘夏と広島県瀬戸田のレモンを一緒にマーマレードに。「甘夏＆レモン＆土佐ベルガモットマーマレード」がエキゾチックなおいしさなら、「甘夏＆レモン」は輝く太陽の下、酸味と甘夏のおいしさを感じるマーマレード。
2021年2024年ゴールド受賞。
_JPG.jpg)
Amanatsu 甘夏
4月～
甘夏マーマレードのおいしさとは、やはりフカッとした厚みのある果皮と果肉のおいしさが魅力です。果皮が一番厚みを増してくる4月～5月にかけての伊豆の稲葉さんの甘夏、そこにレモンが甘夏の魅力を引き立たせるように、少し入れ、甘夏を主役に据えたマーマレード。
2021年2024年ゴールド受賞。
Amanatsu with Orange flower & Gin
甘夏 with オレンジフラワー＆ジン
1月下旬～
甘夏と甘夏の花が入り、そこに蜜柑をボタニカルとした国産ジンが入ったマーマレード。
甘夏と甘夏の花は、相性がよく、そこにジンが入っているので、後味が少しほろ苦い余韻を感じる
マーマレード。
2024年ゴールド受賞。
その他の柑橘類
Hime Lemon ヒメレモン
12月下旬～
みかけは、小みかんのような外観でオレンジ色でとてもおいしそうですが、中はレモンのような酸味がある
ヒメレモン。赤レモン、廣東レモンともいわれ、果皮は山椒のようなスパイシーな香りがします。
マーマレードにすると、特徴のある香りと酸味があいまって、とてもおいしいものです。
2022年アーティザン部門でゴールド受賞。
Graperfruit & Lemon &Daidai
グレープフルーツ＆レモン＆ ダイダイ
1月中旬～
グレープフルーツにレモンとオレンジを組み合わせたマーマレード、イギリスではスリーフルーツマーマレードといいます。国産のグレープフルーツとレモン、そして大好きな橙をあわせた、苦味もあるおいしいマーマレードができました。2022年ゴールド受賞、2025年シルバー。
Konatsu & Lemon & Bergamot
小夏＆レモン＆ ベルガモット
4月中旬～
高知の小夏、ヒュウガナツともいいますが、これにレモンとベルガモットをいれた、マーマレード。小夏のみずみずしい甘さ、レモンの酸味、ベルガモットの香りの三位一体のマーマレード。
2025年アーティザン部門でゴールド受賞。
Lime ライム
10月中旬～
ライムの香りは魅力的です。同じ柑橘類でも特有の香りがします。酸味と香りがとても魅力的なマーマレード。
2025年アーティザン部門でゴールド受賞。