ブラムリーアップルで作ったチャツネができました。 ブラムリーはイギリスのクッキングアップル、とても酸っぱい味わいで、主に料理やお菓子に使うリンゴです。 今年は8月山梨の友人からのブラムリーと9月北海道から送っていただいたブラムリーを使いました。 写真のブラムリーは山梨の友人のもの。今年は猛暑のせいか、ブラムリーを出荷できるのがとても早く、お盆前にいただきました。びっくりです。 チャツネ、イギリスの保存食の一つ、ヴィネガーと砂糖、フルーツ、スパイスを入れてじっくり煮込んで作ります。 保存食ですからかなり保存もききます。通常チャツネは作って数か月寝かせておいていただくもの。 出来上がってすぐはまだ酢の味がきつく、寝かせておくと、味のバランスがとれてきます。 こんな酸っぱいリンゴで作りますから、出来上がったチャツネもやや酸っぱいです。 しかし、これをポークのソテーやハム、ベーコン、チーズにソースのようにつけて食べると、とても美味しいものです。 チャツネはカレーにと言われますが、もちろんおいしいのですよ。しかし長時間煮て丁寧に作ったチャツネであれば、やは

日本橋三越での英国展にて お立ち寄りいたただき、ご試食していただいたり、お話ししたり、そしてお買い上げいただきましたお客様、ありがとうございました。 遠くは大分から、また通販でお買い上げいただいたお客様がご来店くださったり。 そして私の代わりに販売をしてくださったスタッフの皆様。 心からお礼申し上げます。 ありがとうございます。 またお目にかかることを楽しみにしています！ 自分が作ったマーマレードを「おいしい」とおっしゃってくださる嬉しさ、本当に自分は幸せ者だと感じた三越英国展でした。 これは北野佐久子先生から撮っていただいた写真、オレンジのエプロンは販売スタッフ、友人で 英国陶磁器研究家の先生。周りはみんな英国好きの方ばかり。